最美的太阳南瓜蒸蛋：不塌不水
最美的太阳这道南瓜蒸蛋，适合早饭、儿童餐，也适合想把普通蒸蛋做得像样一点的人。南瓜当外圈，蛋羹当太阳芯，比煎蛋少油，比烤蛋更嫩。关键不在造型，在南瓜厚度、蛋水比例和火力，错一点就会出水、塌边、蛋面起蜂窝。
常见问题
最美的太阳南瓜蒸蛋为什么会出水？
常见原因有三个：蛋水比例超过1:1.4、南瓜预蒸后的水没倒掉、关火后立刻开盖遇冷回缩。按鸡蛋100克配温水130克，预蒸倒水，关火焖3分钟，出水会少很多。
没有贝贝南瓜能做最美的太阳吗？
能，用板栗南瓜也行，但要挑矮圆形的，重量控制在400到550克。普通老南瓜水分大，蒸后边缘容易塌，更适合切块蒸，不适合做太阳造型。
南瓜蒸蛋能不能用烤箱做？
能，但口感不如蒸的嫩。烤箱建议水浴法，150℃烤30到35分钟，南瓜外面包锡纸。直接烤会让南瓜边干硬，蛋羹表面也更容易结皮。
最美的太阳可以提前一晚做好吗？
不建议整份提前蒸好。冷藏后蛋羹会析水，南瓜也会变粉塌。可以提前一晚挖好南瓜、调好蛋液分开放冷藏，早上预蒸南瓜8分钟后再倒蛋液蒸。