橘光蜜香鸡翅：不苦不腻的收汁做法
橘光鸡翅靠的不是一大勺糖，而是橙汁、陈醋和蜂蜜的先后顺序。鸡翅先煎出油，再用鲜橙汁焖熟，关火前才放蜂蜜，做出的酱汁亮、酸甜有层次。橙皮只取薄薄的黄色外层，避开白膜，就能有香气没有苦味，冷掉也不腻口。
常见问题
橘光鸡翅为什么会发苦？
大多是橙皮屑带了白膜，或橙皮放得超过5克。只取黄色外层，控制在3克；若已经发苦，可补10克蜂蜜和15克热水，小火煮1分钟缓和味道。
橘光鸡翅可以用瓶装橙汁吗？
可以，但选择无糖、无香精的100%橙汁，并把蜂蜜减到12克。含糖饮料收汁时更容易糊，陈醋也建议保留8克来拉开甜味。